강황 가루효능 카레가루칼로리
카레가루를 응용한 음식들이 소개되고 있는 가운데
카레가루 칼로리를 궁금해하는 사람이 많다.
카레 가루가 노란빛을 띠는 이유는 커큐민(curcumin)이라는 성분 때문이다.
카레 가루에 들어있는 커큐민의 효능과
카레의 주재료인 강황의 효능을 함께 알아본다.
카레 가루에 들어있는 커큐민은 특유의 노란 빛을 띠며
강황 또는 울금과 같은 뿌리 식물에서 나온다.
커큐민은 항산화 작용·식욕증진· 암 예방· 비만 예방 등
건강에 좋은 여러 가지 효과가 있다.
강황 가루효능 카레가루칼로리
알츠하이머 치매 예방에도 효과적이다.
카레를 즐겨먹는 인도에서는 치매환자가 유난히 적은데,
연구에 따르면 노인성 치매 발생률이 미국의 4분의 1에 불과하다.
2006년 싱가포르 국립의대에서 60대 남녀를 대상으로 카레 섭취와
인지 기능이 상관관계를 연구한 결과,
한 달에 한 번 카레를 섭취한 노인이 6개월에 한 번 섭취한 노인보다
인지 능력이 손상될 확률이 절반이나 낮았다.
카레 속의 커큐민이 치매를 예방하는 데 도움을 주게 되는 것이다.
카레의 재료로 유명한 강황은 생강과의 식물로서
특히 숙취 해소에 효과가 좋다.
일본의 연구에 따르면 강황은 음주 후에 오는 어지럼증을 완화하고
평형감각을 빠르게 되돌리게 하는 효과가 있다.
약학서 본초강목에서는 강황이 혈액순환을 좋게 하고
담즙분비를 늘려
간에 쌓인 독소를 배출하는 효과가 있다고 전한다.
카레 가루는 물이나 우유 한 컵에 1~2스푼 정도 타서 먹으면 된다.
밥을 지을 때 강황 가루 한 큰술 넣는 것도 좋다.
카레(커리)는 혼합 향신료를 넣어 만든 인도의 음식을 총칭하는 말로
현재와 같은 분말상의 카레가루는 영국인에 의해서 개발되어
상품화된 것으로 알려져 있다.
특히 카레가루의 쿠르쿠민 성분은 기억력 강화에 좋아
청소년의 두뇌발달에 도움을 주는 것으로 알려져 있기도.
또한 카레가루에 함유되어 있는 카테롤라민이
지방대사를 촉진시켜 다이어트에 도움을 준다.
강황으로 만든 이 가루는 커큐민이라는
암 억제 작용을 하는 성분이 함유돼 있다.
하지만 그렇다고 만병통치약처럼 무조건 몸에 좋은 것만은 아니다.
이 가루는 100g에 약 400kcal로 1티스푼으로 6kcal를 차지한다.
36%가 지방, 52%가 탄수화물, 12%가 단백질로 이루어져 있다.
특히 눈 여겨 봐야 하는 것은 트랜스지방의 함량이다.
트랜스 지방은 포화지방보다 더 나쁜 불포화지방으로서
과량 섭취시 심혈관 질환,고지혈증 등을 유발한다.
보통 카레는 밀가루에 기름을 넣고 볶은 후에
카레분을 섞어서 만드는 경우가 많은데
이때 사용하는 유지에 트랜스지방이 들어있는 경우가 있다.
카레분은 천연 향신원료식물 100%을
10종 이상 혼합하여 건조시킨 분말이다.
카레루는 밀가루에 식용유지를 넣어 볶은 다음
카레분과 혼합한 것을 말한다.
트랜스 지방함량은 반드시 제품에 표기하게 되어 있으므로
카레를 구입하실 때
트랜스 지방의 함량을 살펴보시는 것이 도움이 될 수 있다.
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